Wiski Ekossè: Yon vwayaj ki dire yon syèk, soti nan brasri tradisyonèl rive nan ekspansyon mondyal

Orijin ak Nœuds Istorik Enpòtan yo

Wiski Scotch, abreje kòm Scotch, demontre estati ekstraòdinè li. Bwason kalite siperyè sa a brase avèk yon atizanal ekskiz ki pase de jenerasyon an jenerasyon sou tè ansyen sa a nan Scotland, sa ki kreye yon gou inik ak bon gou. Eritaj istorik pwofon li ka remonte nan Dinasti Ming nan Lachin plis pase 500 ane de sa. Avèk letan, wiski Scottish la vin tounen yon trezò pataje pami moun ki goute diven ak amatè atravè lemond.

Wiski eskosè a gen plis pase 500 ane depi l soti, li gen yon istwa ki long ak yon cham inik, ki touche lemonn antye pwofondman.

Orijin bwason ki gen alkòl

Byè malt, kòm youn nan pi ansyen bwason ki gen alkòl nan listwa limanite, okòmansman te yon bwason dous, fèrmante, ki pa gen anpil alkòl. Sepandan, pou l vin wiski ki popilè mondyalman jodi a, li toujou bezwen pase nan yon pwen enpòtan - "distilasyon". Nan 12yèm syèk la, teknoloji distilasyon an te entwodui an Ewòp atravè men Arab ki soti nan Lachin byen lwen. Anvan sa, yo te sitou itilize gwo alkòl nan domèn medikal la, yo te distribye l nan monastè yo, epi yo te venere l kòm "dlo lavi a". Likid majik sa a te byen vit jwenn atansyon toupatou nan mitan piblik la ak legliz la.

Wa a ap dirije tandans wiski a

Istwa wiski eskosè a ka remonte nan lane 1494, lè Wa James IV nan Eskòs te gen yon afeksyon espesyal pou wiski e li te menm patisipe pèsonèlman nan pwosesis brasaj li. Sou zile Aire a, yon mwàn katolik ki rele John Corr te resevwa komisyon nan men wa a pou achte malt kòm matyè premyè epi brase wiski ke yo rekonèt kòm "dlo lavi a", ki ekivalan a apeprè 1500 boutèy jodi a. Depi lè sa a, wiski vin tounen bwason wayal la, e estati li evidan.

Jwèt pouvwa ant Wa Su ak Wa Ying

Apre lanmò James IV, Esòs te tonbe anba rèy monak Britanik la an 1513. Henry VIII te kraze monastè eskosè yo epi li te fòse mwàn yo kite kay yo. Apre yo te fin mache nan mitan pèp la, mwàn sa yo te sèlman kapab konte sou teknik distilasyon pou yo viv nan fè wiski nan pwopriyete prive ak fèm. Sepandan, Palman eskosè a, motive pa lanmou piblik la pou wiski, te deside legalize li. Sepandan, nan je fanmi wayal Britanik la, wiski eskosè toujou ilegal. Pou yo te ka jwenn yon pati nan mache wiski a men yo pa t vle legalize pwodiksyon li, fanmi wayal Britanik la te adopte yon estrateji rize nan kòmansman 18yèm syèk la - yo te enpoze gwo taks sou malt. Mezi sa a te vin agrave relasyon tansyon ant Esòs ak Angletè.

Ekspansyon mondyal la sezi opòtinite istorik yo

Nan 19yèm syèk la, Grann Bretay te nan pik richès nasyonal li. Avèk opòtinite sa a, gran konpayi bwason tankou Tommy Dewar, Johnnie Walker, James Chivas, ak lòt moun te pouse wiski eskosè a sou mache mondyal la - soti nan Hong Kong ki te gen anpil aktivite rive nan ansyen Hanoi, soti nan Sydney ki te gen anpil aktivite rive nan San Francisco ki te gen anpil aktivite, soti nan Monreyal ki te gen anpil aktivite rive nan Mumbai ki te gen anpil aktivite, e menm rive nan zile Kap ak Kap Vè ki byen lwen yo. Vwayaj mondyal wiski eskosè a te kòmanse, li te genyen lanmou konsomatè mondyal yo epi li te poze yon fondasyon solid pou siksè jodi a.

Inovasyon teknolojik apre Dezyèm Gè Mondyal la

An 1938, Etazini te vin prensipal mache ekspòtasyon pou wiski eskosè a. Apre fen Dezyèm Gè Mondyal la, yo te rele wiski "bwason mond lib la," gras a gwo pwomosyon nan Hollywood ak kontak Alye yo te genyen an Ewòp, repitasyon li te grandi jou apre jou. Rive nan lane 1970, pwodiksyon wiski malt te double konpare ak 1960. Avèk ogmantasyon nan pwodiksyon an, distilri wiski yo te modènize tou. Tank sakarifikasyon semi-otomatik la te piti piti ranplase tank sakarifikasyon tradisyonèl yo ki te itilize rato ak chari, epi operasyon efikas li yo ak pèfòmans netwayaj li te triple efikasite travay la. Anplis de sa, anpil distilri te entwodui tou distilatè dife dirèk epi piti piti chanje pou metòd chofaj ak vapè.

Monte nan single malt

Nan ane 1960 yo, distilri Glenfiddich la te demontre yon bon konpreyansyon sou mache a epi li te deside kraze konvansyon yo lè li te fè pwomosyon pou diven li yo sou fòm "single malt". Malgre ke wiski melanje te domine mache a nan moman sa a, mouvman inovatè sa a te louvri wout la pou ogmantasyon wiski single malt la. Glenfiddich te vann 11422 bwat wiski single malt, e an 1970, lavant anyèl yo te depase 50000 bwat, sa ki reprezante yon tyè nan pati mache ekspòtasyon Sunway la epi ki te vin tounen antrepriz dirijan nan wiski single malt.

Mache Chinwa a ki pwospere

Nan 20 dènye ane yo, lanmou Lachin pou wiski eskosè a te grandi rapidman, e tandans sa a espere kontinye. Malgre ke Baijiu domine mache bwason Chinwa a, konsomatè jèn ak solid finansyèman yo ap vire bò kote Solvay. Konsomatè Chinwa yo enterese nan eritaj istorik pwofon Suwei ak atizanal tradisyonèl li yo. Anpil amatè wiski dispoze peye plis pase £ 150 pou chak boutèy, plis pase 90% nan yo kwè ke single malt se pi bon kalite alkòl sou mache a. Selon done ki soti nan Ladwàn Lachin an 2021, volim enpòtasyon wiski domestik la te ogmante de 43.9% ane sou ane, rive nan 30.28 milyon lit, e valè enpòtasyon an te monte de 92%, rive nan 460 milyon dola ameriken.